Produkto aprašymas
RAPSŲ aliejus
Rapsų aliejus yra vienas iš seniausiai naudojamų augalinių aliejų. Rapsų aliejus universalus, nes pasižymi neutraliu skoniu ir neužgožia gaminamo patiekalo ir naudojamų prieskonių skonio. Salotoms geriausiai tinka nerafinuotas rapsų aliejus, o kepimui – rafinuotas rapsų aliejus.
Rapsų aliejuje yra širdžiai sveikų mono- ir polinesočiųjų rūgščių: omega-9, omega-3 ir omega-6. Šiame aliejuje yra geriausiai subalansuotas omega-3 ir omega-6 rūgščių santykis- 1:3. Šių rūgščių žmogaus organizmas negamina ir gauna tik su maistu. Naudodami rapsų aliejų taip pat gauname omega-9 riebalų rūgščių (60%), kurios yra atsparios oksidaciniams procesams laikymo metu bei kaitinant.
Kai kurie aliejai aukštoje temperatūroje ima rūkti.Tuo metu ne tik sudega jų naudingos medžiag os, bet ir formuojasi kenksmingi laisvieji radikalai, kurie organizme sujaukia normalią ląstelių veiklą. Žemą degimo temperatūrą turintys aliejai tinka tik salotoms ar jau paruoštiems patiekalams pašlakstyti, todėl kepimui niekuomet nenaudokite jokių nerafinuotų ar šalto spaudimo aliejų.
Atsakymas paprastas – naudokite aliejų, kuris turi aukštą degimo tašką. Todėl kepimui visiškai netinka įžymusis Extra virgin alyvuogių aliejus, nevalyti linų sėmenų, sezamų, dygminų ar sojų aliejai.
Geriausiai kepimui bei skrudinimui tinka rafinuotas rapsų aliejus.
Nerafinuoto dezodoruoto rapsų aliejaus degimo temperatūra – 107ᵒ C
Rafinuoto dezodoruoto rapsų aliejaus degimo temperatūra – 242ᵒ C
RAFINUOTO RAPSŲ ALIEJAUS MAISTINĖ VERTĖ 100ml:
| Energinė vertė | 3400 kJ/827kcal |
| Baltymai, g | 0 |
| Angliavandeniai, g | 0 |
| Iš jų cukrus, g | 0 |
| Riebalai, g | 92 |
| Iš jų sočiosios riebalų rūgštys, g | 6 |
| Mononesočiosios rūgštys, g | 57 |
| Polinesočiosios rūgštys, g | 29 |
| Cholesterolio, g | 0 |
| Skaidulinės medžiagos, g | 0 |
| Natrio, mg | 0 |
| Druska, g | 0 |
| KOKYBĖS IR MAISTO SAUGOS RODIKLIAI | MAX |
| Peroksidų skaičius, mekv.O2/kg | 10 |
| Drėgmė ir lakiosios medžiagos, % | 0,2 |
| Rūgščių skaičius, mg KOH/g | 0,6 |
| Netirpios priemaišos, % | 0,05 |
| Jodo skaičius, gJ2/100 g | 94-120 |
| Hidrolizės skaičius, mg KOH/kg | 168-182 |
| Nesumuilinamosios medžiagos, g/kg | 20 |
| Geležis (Fe), mg/kg | 1,5 |
| Varis (Cu), mg/kg | 0,1 |
| Eruko rūgštis, % (be alkoholio) | 2,0 |
| Benzo(a)pirenas, µg/kg | 2,0 |
| Švinas (Pb), mg/kg | 0,1 |
